CAPODANNO 2009
CENONE DI SAN SILVESTRO
Inizio Ore 20.00
INVITO DELLO CHEF
INVOLTINI DI SPADA, SALMONE E PANCETTA PROFUMATI AL TIMO CON CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI E SCAGLIE DI RICOTTA AFFUMICATA
ANTIPASTO
MAGATELLO DI MANZO MARINATO IN CASA, FLAN AL RADICCHIO CON CUORE DI GORGONZOLA, VENTAGLIO DI VERDURE AL BASILICO E MOUSSÈ AL TARTUFO E ZUCCA SU CROSTONI DI PANE ALLE NOCI
INTERMEZZO
VELLUTATA AI GAMBERI E FILETTI DI ORATA CON CROSTONI AL FORMAGGIO BAGOSS E FARINA DI POLENTA
PRIMO PIATTO
TORTELLONI RIPIENI CON RAGÙ DI PORCINI, VERZA E ERBA CIPOLLINA SU SPECCHIO DI CREMA TIEPIDA ALLA ROBIOLA E PEPE VERDE
PIATTO DELLA FORTUNA
CORNETTI DI BRANZINO RIPIENI DI PANE BIANCO, POMODORO FRESCO, OLIVE E CAPPERI CON CREMA DI MAIS E LENTICCHIE STUFATE
SECONDO PIATTO
MEDAGLIONE DI CERVO IN CORONA DI POLLO ROSOLATO ALLE ERBE CON TORTINO DI PATATE, CAPONATA DI VERDURE GRATINATA ALLA SCAMORZA E SALSA AL TEROLDEGO
DESSERT
PARFAIT ALL’ARANCIA CON SALSA AL CIOCCOLATO FONDENTE, TORTINO CALDO ALL’UVETTA CON CREMA ALLA VANIGLIA E CIALDINA AI FRUTTI DI BOSCO CON MOUSSÈ ALLO YOGURT
CANTINA
ROSSO E BIANCO TRENTINO DOC
SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO TRENTINO
EURO 88,00 PER PERSONA
